آیا «یک کالری، یک کالری»ست؟ (بخش چهارم)
نمایه سیری مواد غذایی مختلف، متفاوت است و پرخوری در مورد برخی غذاها سهل‌تر رخ می‌دهد.
دکتر تیرنگ نیستانی- متخصص تغذیه و رژیم درمانی
نمایه سیری
نمایه سیری اندازه‌ای‌ست که توانایی غذاهای مختلف در کاهش حسّ گرسنگی، افزایش احساس پُری پس از صرف غذا و کاهش کالری دریافتی طی ساعات بعد را نشان می‌دهد.
نمایه سیری مواد غذایی مختلف، متفاوت است و پرخوری در مورد برخی غذاها سهل‌تر رخ می‌دهد.
مثلا دریافت پانصد کیلوکالری از طریق خوردن بستنی خیلی راحت‌تر از دریافت همین مقدار کالری از طریق تخم‌مرغ یا کلم بروکلی‌ست.
اساسا غذاهایی که ترکیبشان عمدتا از قند و چربی‌ست (انواع کیک، بیسکوییت، ته‌دیگ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مانند این‌ها)، نمایه سیری پایینی دارند.
نتیجه: برای رفع گرسنگی بین‌روز اگر نصف نان لواش را هم بخورید چیزی حدود ١٥٠ کیلوکالری دریافت کرده‌اید و احتمالا سیر هم خواهید شد ولی با خوردن یکی دو تکه متوسط بیسکوییت (با یا بدون سبوس!)، بیش از این مقدار کالری را وارد بدن خود خواهید کرد و احتمالا نه تنها سیر نمی‌شوید، چه بسا که اصلا آن را به حساب دریافت غذایی روزانه خود هم نمی‌گذارید!
ارسال نظر